Το κύριο συστατικό των ζυμαρικών ή του σκληρού σίτου είναι σύνθετοι υδρογονάνθρακες... Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως δεν διεγείρουν την παραγωγή ινσουλίνης και δεν οδηγούν σε αύξηση βάρους. Σε αλεύρι φτιαγμένο από τέτοιο σιτάρι, περιέχει πολλή βιταμίνη Β1που αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
Source: https://farm-el.desigusxpro.com/posadka/ogorod/zlaki/pshenitsa/osobennosti-muki-iz-tverdyh-sortov.html