Η γκρανόλα περιέχει βιταμίνη Ε, θειαμίνη και φολικό οξύ. Τα έλαια, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση στο σώμα και προστατεύει από τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Επίσης παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς, του δέρματος και του νευρικού συστήματος.