Σε γενικές γραμμές, τα noodles περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες, χωρίς μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών. Οι θερμίδες που αποδίδουν ανά φλιτζάνι μαγειρεμένου τροφίμου είναι από 120-220 kcal, αναλόγως το είδος. Επίσης, από άποψη μικροθρεπτικών συστατικών, τα noodles περιέχουν μικροποσότητες από ορισμένες βιταμίνες, εκτός αν πρόκειται για εμπλουτισμένα προϊόντα οπότε και έχουν πιο αξιοσημείωτες ποσότητες από σίδηρο, ασβέστιο, φυλλικό οξύ και άλλα.